麺屋芝乃

すっきりとした煮干しの香りをそのまま楽しみたい日もあれば、コク深い白湯スープで太麺を啜りたい日もあります。芝公園2丁目の麺屋芝乃は、国産カタクチ煮干しと節系の出汁を軸に、出汁の輪郭をクリアに味わう中華そばと、鶏白湯を炊き合わせた濃厚系を揃えるラーメン店です。

基本の「煮干し中華そば」は、京都の老舗問屋から仕入れるカタクチ煮干しに、さばやうるめいわしの節を合わせた出汁と鶏スープをブレンドした一杯です。えぐみを抑えた穏やかな醤油味に細ストレート麺が馴染み、刻み玉ねぎの爽やかなアクセントがスープの後味を整えます。より厚みのある旨味を求めるなら、国産鶏と香味野菜を長時間炊き込んだスープを合わせた「濃厚煮干しそば」や、煮干しと鶏ガラを炊き詰めたつけ汁に中太平打ち麺をくぐらせる「濃厚つけ麺」という選択肢もあります。

麺類に添えるサイドメニューとして心強いのが、バーナーで香ばしく炙られた細切れの焼豚が載るご飯ものです。お昼時には麺類と一緒に注文できる「ミニ焼豚ご飯」が手頃な価格で用意され、手早くしっかり食べたいランチの満足度を高めてくれます。ほかにも「煮干し香る贅沢卵かけご飯」や缶ビールがあり、卓上に置かれた自家製辛味や煮干し粉で味の表情を変えながら最後まで楽しめます。

店内はカウンター5席ほどのこぢんまりとした空間で、店頭の券売機で食券を購入してから席に着くスタイルです。支払いは現金のみに対応しており、一人でもふらりと立ち寄りやすい落ち着いた一杯処です。