Menya Shibano

깔끔한 멸치 향을 온전히 느끼고 싶은 날이 있는가 하면, 진한 백탕 육수에 굵은 면을 넘기고 싶은 날도 있다. 시바코엔 2초목의 Menya Shibano는 일본산 왜간멸치와 건어물 육수를 중심으로, 육수의 윤곽을 맑게 살린 중화소바와 닭백탕을 함께 우려낸 농후한 라멘을 선보이는 곳이다.

기본이 되는 '니보시 중화소바'는 교토의 유서 깊은 도매상에서 들여온 왜간멸치에 고등어와 눈퉁멸 가쓰오부시를 더한 육수와 닭 육수를 배합해 낸다. 떫은맛을 덜어낸 은은한 간장 맛에 얇은 스트레이트 면이 부드럽게 어우러지며, 다진 양파가 산뜻함을 더해 국물의 뒷맛을 깔끔하게 잡아준다. 더 묵직한 감칠맛을 원한다면 일본산 닭과 향신채를 오래 끓여낸 육수를 더한 '농후 니보시 소바'나, 멸치와 닭뼈를 진하게 졸여낸 츠케지루에 중간 굵기의 납작면을 적셔 먹는 '농후 츠케멘'을 고를 수도 있다.

면 요리에 곁들이기 좋은 든든한 사이드 메뉴로는 토치로 고소하게 그을린 잘게 썬 돼지고기를 얹은 밥이 있다. 점심시간에는 면류와 함께 주문할 수 있는 '미니 야키부타 밥'이 합리적인 가격에 준비되어 빠르고 든든하게 점심을 챙기기에 좋다. 그 밖에도 '니보시 향 가득한 호화 달걀밥'과 캔맥주가 준비되어 있으며, 테이블에 놓인 수제 매운 양념과 멸치 가루로 국물 맛을 바꾸어가며 마지막까지 다채롭게 즐길 수 있다.

매장은 카운터 5석 안팎의 아담한 규모로, 입구 발권기에서 식권을 구매한 뒤 자리에 앉는 방식이다. 결제는 현금으로만 가능하며, 혼자서도 가볍게 들러 편안하게 한 그릇을 비우기 좋은 곳이다.